قائمة فحص تصميم المطبخ

هذه النقاط العشر هي الحد الأدنى الذي يفصل مطبخاً آمناً وسريع الإيقاع عن مطبخ يستهلك فريقه كل ليلة.

• تحقق من أن مسافة العمل بين خط الطهي ونقطة التسليم لا تتجاوز ستة أمتار.
• تأكد من وجود مصدر تهوية قوي وشفاط مطابق للأحمال الحرارية فوق كل موقد غاز.
• تحقق من سهولة الوصول إلى جميع وحدات التخزين الجاف والمبرد دون قطع خط الطهي.
• تأكد من فصل مسار الأطباق النظيفة عن مسار الأطباق المستعملة فصلاً كاملاً.
• تحقق من وجود نقطة غسل أيدي مستقلة قريبة من كل منطقة تحضير.
• تأكد من أن أرضية المطبخ مانعة للانزلاق ومنحدرة نحو مصارف مكشوفة قابلة للتنظيف.
• تحقق من كفاية نقاط الكهرباء وقدرتها قبل تثبيت المعدات، لا بعده.
• تأكد من أن مساحة الاستلام تسمح بفتح صناديق التوريد بعيداً عن منطقة التحضير.
• تحقق من إضاءة سطوح التحضير بمستوى يكشف نظافة السطح ولون المنتج.
• تأكد من وجود مخرج آمن وطفايات مناسبة لحرائق الزيوت في متناول كل موقع طهي.